Проблемы мороженого в России.
Жители России не могут найти фруктовый лед в магазинах. Данный вид мороженого и правда стал встречаться в продаже реже, что подтвердило проведенное редакцией TJ исследование.
Начнем с того, что фруктовый лед является одним из любимых лакомств по всему миру — с момента своего появления в начале XX века. ФЛ объединяет миллионы потребителей: из США, России и бывшего СССР. Это простой, недорогой и распространенный продукт. Но почему он практически исчез из продажи? Есть несколько причин.
Редакторы медиа из Петербурга, Москвы, Красноярска и Краснодара выяснили, что приобрести фруктовый лед в 2021 году стало значительнее труднее, чем раньше. Его практически нет в сервисах под доставке еды, в магазинах ФЛ сложно отыскать среди ассортимента остальной мороженной продукции.
С онлайн-доставками магазинов в Петербурге и Москве дело обстоит лучше: в «Пятерочке», «Перекрестке», «Магните» и Metro нашелся фруктовый лед «Бон Пари», в «Ленте» — Max Slime. В «Окей» нужного мороженого не было
TJ.
Одна из причин — изменение технического регламента, в котором описываются стандарты по выпуску подобной продукции. С 2014 года в России запретили продавать мороженое, не содержащее молока. Мороженщики остались недовольны регламентом, но, как заметили авторы исследования, более-менее пережили новые законы. В итоге ФЛ продолжили производить, но под другим названием — фруктовый десерт.
Например, «Айсберри» продает ФЛ под старым наименованием, но не указывает, что это мороженое. В «Инмарко» фруктовый лед обозначают как эскимо, компания «Маша и Медведь» описывает ФЛ как «лед с определенным ароматом».
Вторая причина — лед стали меньше производить. Официальной статистики нет, но редакторы издания нашли косвенные данные. До введения нового техрегламента фруктовое мороженое, лед и сорбет собирали по 15% от всего мороженого, к 2017 году их доля сократилась до 2%.
Это и правда похоже на заговор, потому что интерес к ФЛ не снизился. Летом 2018 года гендиректор союза мороженщиков России Геннадий Яшин рассказывал, что фруктовый лед является одним из самых популярных видов мороженого. В опросе «Лаборатории трендов» от 2019 года 23,7% респондентов назвали фруктовый лед одним из любимых видов продуктов.
Фруктовый лед можно приготовить и в домашних условиях. В интернете есть куча рецептов, где лед делают на основе сока, сахара и деревянных палочек. Сок нужно разлить по формочкам, положить палочку и оставить в морозильную камеру на 5-6 часов — любимое лакомство готово.
