Сколько должна стоить чашка кофе, чтобы бизнес не разорился? Откровение владелицы сети кофеен

Внутри есть пара бизнес-советов.

В головах многих начинающих предпринимателей кофейня — практически синоним слова «бизнес». Поэтому в крупных и мелких городах России так много точек с кофе: они открываются, спустя недели или месяцы разоряются, и на их место приходят другие.

Forbes опубликовал фрагмент книги владелицы сети кофеен Александры Коняхиной «Локальный бизнес», где она рассказывает, как не похоронить свое дело, установив слишком низкий ценник за кофе.

Главное правило Коняхиной — нельзя ставить тот же прайс, что у конкурента за углом. Потому что у него определенно другие издержки, чем у вас, поэтому ваши доходы и расходы не сойдутся. Сразу спойлер — по оценкам бизневумен, средняя чашка кофе конкретно в ее кофейне должна стоить 315 рублей. Только в этом случае кофе будет приносить прибыль.

Из чего складывается стоимость? Во-первых, в месяц кофе обходится в 12 000 рублей, молоко — 5000 рублей, вода — 2400 рублей. Во-вторых, нужно купить несколько видов стаканов — еще 7000 рублей. Получилось 26 400 рублей за 400 чашек кофе. Себестоимость готового кофе — без прочих расходов — уже составила 66 рублей в чашку.

Александра считает прочие издержки — аренда, зарплата, банковское обслуживание. Конкретно по ее финмодели получилось 73 тысячи рублей. Если сложить все показатели, то получится 182,5 рубля за чашку. Минимум столько должен стоить кофе, чтобы бизнес не разорился.

Но ведь цель любого бизнеса — получение прибыли. А поэтому нужно добавить хотя бы 30% наценку. Выходит, что в случае нашей героини напиток должен стоить 315 рублей. «Чем точнее будет расчет для каждого товара, тем меньше риск ошибиться», — считает дама и советует начинающим коммерсантам почаще сидеть с калькулятором.

Как Коняхина смогла удержаться на плаву и даже заработать? Предпринимательница посоветовала экономить на издержках — например, отказываться от невыгодных поставщиков. Еще можно закупать ингредиенты оптом, если позволяет ситуация. А еще она заметила, что посетители ее кофеен часто берут кофе, выходят и закуривают — так бизнесвумен получила табачную лицензию и стала торговать сигаретами и стиками.

План женщины сработал — люди стали заходить за куревом и заодно брать чашечку кофе.

Realme Buds T300 появились на Маркете. Чем они хороши?

Главный бестселлер Samsung Galaxy отдают по оптимальной цене. У него практически нет недостатков